Colombia Nudo De Almaguer

Ülke: Colombia
Bölge: Huila, Nudo De Almaguer  3-4,5 hektar yüzölçümü olan küçük çiftlikler
Grade: Supremo

Tadım

İlk anda dolgun bir gövde ve çikolata tadı. Çikolata tadı baskınlığı ağızda dağılırken fındık ve alttan gelen çekirdekli meyve tatları. Yuvarlak, hoş ve temiz bir bitiş.

Ortamlarda Kahvemi Nasıl Anlatırım?

Kolombiya son dönemde daha niş üretimlere doğru ilerlese de dünya kahve tüketiminin büyük kısmını karşılayan ve hatta kahve borsalarında kerteriz olarak alınan bir kahve çekirdeği. Colombian Arabica Mild olarak adlandırılan arabica türü Kolombiya çekirdekleri borsalarda baz arabica fiyatı olarak takip edilen tamamen ticari bir ürün. Bu derece yoğun toplu alımların olduğu, kültürün ve ticari pazarın da bu doğrultuda olduğu bir ülkede nitelikli kahve yetiştirmek bir hayli zor ama yine de son dönemde bunun arttığını görmek sevindirici.

Bu çekirdekler Huila bölgesinde çoğunluğu 3 hektar kadar büyüklükte çiftliğe sahip ailelerin ürünü. Nudo de Almaguer Masif dağlarının volkanik topraklarında kurulu bu çiftliklerde hasatı aile fertleri yapıyor. Bu yüzden üretim tamamen aile kontrolünde demek doğru bir ifade olur. Tamamen aile fertlerinin emeği ile üretilen ve toplanan bu çekirdeklere yabancı eli değmediği için üretim kalitesi de oldukça yüksek.

Colombia çekirdekleri bütün Latin America çekirdekleri gibi yoğun çikolata tabanı üstüne kurulu ama meyve şenliği de olan çekirdekler.  hatta bu nedenle asiditeleri biraz da yüksek olur. Ancak bu çekirdekte beni en çok şaşırtan bu asiditenin çekirdekli meyve tatlarının tatlılığı için baskılanması ve oldukça keyif veren yuvarlak bir gövdeye sahip olması diyebilirim. Bu olgun kahve tadını alınca mutlaka envanterimde yer almalı diye düşündüm. Bütün demleme türlerinde de oldukça güzel sonuçlar vermesi de cabası

Colombia Nudo de Almaguer Kahvesi ve Bölge

Kolombiya, 1800’lü yılların başlarından bu yana dolgun gövdesi, parlak asiditesi ve ağızda bıraktığı zengin tatla tanınan kahveler üreten ve ihraç eden bir ülke.

Kolombiya çok çeşitli iklimlere ve coğrafi koşullara sahip ve bu da kahvede kendine özgü tatlar oluşmasına neden olur. Bu aynı zamanda hasat zamanlarının da oldukça değişken olabileceği anlamına gelir ve ülkede hasat yıl boyunca devam eder.

Huila bölgesi Kolombiya’nın en tanınmış kahve yetiştirme alanlarından biri.  1.125 milyon nüfusa sahip ve ülkenin güneybatısında yer alıyor. Başkenti ise yaklaşık 380.000 nüfuslu bir şehir olan Neiva’dır. Cauca ve Nariño ile birlikte Huila, Kolombiya Masifi’nin bulunduğu üç bölgeden biridir. Masif, bir grup dağ sırasıdır ve yerel olarak Nudo de Almaguer olarak bilinen Kolombiya Masifi, Kolombiya nüfusu için güvenli içme ve tarım suyunun %70’ini sağlar. Bu sıra dağlar aynı zamanda And Dağları’na özgü verimli volkanik topraklara sahiptir.

Kolombiya’nın en büyük nehri olan Magdalena Nehri de bölgeden geçmekte, kahve tarımı için bol miktarda su sağlamakta ve Kolombiya GSYİH’sinin %86’sına kadarını (doğrudan ve dolaylı olarak) üretmektedir.

Ağaçların çoğunluğu Castillo veya Caturra olsa da çiftçiler aynı zamanda Kolombiya’nın diğer bölgelerine göre daha fazla “egzotik” çeşit yetiştirmektedir.

Filtre Kahve Tüketim Tavsiyesi

Colombia Nudo de Almaguer Kahvesi  yuvarlak kremsi gövdesiyle öne çıkan bir çekirdek. Demleme esnasında bunu bozmadan bir demleme yapılması gerekli. Çekirdeğinizi kendiniz öğütüyorsanız standart bir öğütmeden çok az daha iri taneli öğütmenizi tavsiye ediyoruz. Demleme oranında ise tavsiyemiz (1/20) her bir gram kahve için 20 ml su.

Espresso ve Diğer Demlemeler

Espresso ve diğer basınçlı demlemelerde çikolata tadı öne çıkan bir çekirdek. Öğütme inceliği kullandığınız makine ile birlikte ayarlanması gerektiği için doğrudan bir öneride bulunamıyoruz. Genelde kullandığınız öğütme inceliği ile ilk shot’ınızı deneyebilirsiniz. V60 vb. filtre demlemelerde ise yukarıda belirttiğimiz Filtre Kahve Tüketim Tavsiyesi geçerli.

Afiyet Olsun!