Ethiopia Bule Hora Sakicha

Ülke: Ethiopia
Bölge: Guji / Bule Hora
Çiftlik: Sakicha
Çiftçi: Udessa Gedeche
Skor: 86,5 (Tedarikçi), 85,5 (Bağımsız 3. Taraf)
Grade 2

Tadım

İlk anda çiçek bahçesine girmiş gibi bir başlangıç, tatlı asiditenin eşlik ettiği çiçek tatları ve alta oturan sütlü çikolata lezzeti. Damaktan boğaza dilin yanlarından birer çizgi gibi iz bırakan kalıcı bir lezzet. Keyif veren bir bitiş ve canlı kalıcı yudum sonu.

Ortamlarda Kahvemi Nasıl Anlatırım?

Ethiopia Bule Hora Sakicha Soğudukça yumuşayan çiçek bahçesi bir lezzet. Sütlü çikolata tadının üstüne kurulmuş JARC-74112 varyetesinin zengin çiçek ve tatlı turunçgil lezzetleri hem filtre hem de cold brew demlemede güzel sonuçlar veriyor. Direkt espresso ve sütlü tüketim biraz mesafeliyim. Her ne kadar espresso’da yeni ve farklı tatları sevsem de espresso tadımı biraz uç tadım oldu benim için de. Ancak espresso makinesi veya basınçlı bir ekipmanda denemek isterseniz su ile genişletip Americano olarak tüketebilirsiniz. Ethiopia kahvenin ana vatanı olarak bünyesinde binlerce kahve varyetesi barındırıyor, her bir Ethiopia menşei olan çekirdek tattığımda bunu bir kere daha hissediyorum. Ethiopia Bule Hora Sakicha bu zenginliklere bir kere daha şahit olduğum bir çekirdek oldu.

Bölge Hakkında

Oromia Guji, Etiyopya’nın güneydoğusunda yer alan ve kahve üretimiyle ünlü bir bölge. Bale Dağlarının eteklerindeki bu bölge, yüksek rakımlı (1900-2100 metre). Zengin volkanik toprakları ve yoğun orman örtüsüyle kahve yetiştirmek için ideal koşullara sahip. Bu özellikler, kahve çekirdeklerinin yavaş olgunlaşmasını sağlıyor. Daha kompleks ve zengin aromaların gelişmesine katkıda bulunuyor. Bule Hora Woreda’sına bağlı Sakicha bir kebele’dir. Woreda bizdeki belde, kebele ise köy tanımına denk gibi düşünebilirsiniz. Sakicha çiftliğinde geniş ölçüde organik (kompost) gübreleme yapılıyor. Bu nedenle bu çekirdekleri organik sertifikası olmasa da organik ve geleneksel yöntemlerle üretilmiş gibi düşünebilirsiniz. Daha önce bir çok yazımda belirttiğim gibi kahve ağacının yetiştiği rakım oldukça önemli. Rakım yükseldikçe çekirdek içindeki bir çok tat açığa çıkıp zenginleşiyor. 2100 m yükseklik ciddi bir seviye olduğu için bu kahvelerden bir lezzet cümbüşü beklemek hiç de abes kaçmaz.

Çiftçi Udessa Gedeche

Udessa’yı sosyal yönü güçlü basiretli bir köy ağası gibi düşünebilirsiniz. Eğitim seviyesi yüksek olmasa da inovatif yönü güçlü çiftçilerden. Bizde anadolunun bağrında su ile çalışan araba yapan ustalar gibi bir nevi:) Bu yanıyla yeniliklere adapte olmak ve peşinden gitmek de en sevdiği şeylerden. Anaerobik üretim öne çıkmaya başladığında da kendi çiftliğinin bir bölümünü çevirip diğer bölümlerden ayrıştırarak denemelere başladığını tahmin etmek güç olmasa gerek. Çiftlikte ağırlıklı olarak JARC vayetesinin alt dalı olan 74110 ve 74112 varyetelerini tercih ediyor. Ethiopia Bule Hora Sakicha çekirdeğimiz ise 74112 variyetesi çekirdeklerden oluşuyor.

Etiyopya Hükümetinin Teşvikleri

Etiyopya hükümeti, kahve üretiminin ülke ekonomisi için büyük önem taşıdığının bilincinde ve bu nedenle Guji bölgesindeki çiftçilere çeşitli teşvikler sunuyor. Organik kahve üretimini destekleyen politikalar, sürdürülebilir tarım yöntemlerine yönelik eğitimler ve finansal yardımlar, bölgedeki kahve yetiştiriciliğinin gelişmesine oldukça katkı sağlayan aktiviteler. Ayrıca, yıkama istasyonlarının modernizasyonu ve altyapı yatırımlarını da teşvik ederek, kahve ihracatında daha fazla kazanç elde edilmesinin önünü açmaya gayret ediyor diyebiliriz.

Filtre Kahve Tüketim Tavsiyesi

Ethiopia Bule Hora Sakicha complex karakteristiği olan bir çekirdek. Hem floral ve meyvemsi yapısı hem de tadım notaları düşünüldüğünde sade olarak tüketilmesini tavsiye edebilirim.

Espresso ve Diğer Demlemeler

Espresso ve diğer basınçlı demlemelerde tahmin ettiğiniz üzere kalıpların oldukça dışında bir profil üretiyor. Bu nedenle yenilikçi tatlara mesafeliyseniz espresso tüketimi için tavsiye edemem. Ancak AeroPress ve Moka Pot ile birebir sulandırarak americano gibi tüketebilirsiniz. Sütle tüketmek çok doğru bir tercih olmayacaktır.

Afiyet Olsun!