Ethiopia Limu Goma

Ülke: Ethiopia
Bölge: Goma / Limu
Grade 2

Tadım

İlk anda tatlıkla birlikte ağızda dağılan kakao ve siyah çay tadı. Bu tat devam ederken altta hissedilen tatlı narenciye notaları, temiz ve kalıcı bir bitiş

Ortamlarda Kahvemi Nasıl Anlatırım?

Limu bölgesi Yirgacheffe ve Sidamo çekirdeklerine göre daha Latin Amerika Kahvelerine benzer tatta üretim yapan bir bölge. Filtre ve espresso tüketimde de oldukça başarılı sonuçlar veren bir çekirdek. Dengeli tadı ve her beğeniye uyabilen yapısı Limu çekirdeklerini öne çıkarıyor diyebilirim. Bu çekirdeklerin bir de güvendiğim ve onlarca kez deneyip de beni yanıltmayan bir özellikleri var. Hangi çekirdekle harmanlarsanız harmanlayın Limu çekirdekleri lezzeti ciddi anlamda dengeliyor. Bir çekirdek aldınız ve sevmediniz mi %50 oranında Ethiopia Limu Goma çekirdeği ile harmanlayın ve bir de böyle tadın. Ben satıştaki hiçbir harmanımda Limu çekirdeklerini kullanmadım ama evde kendi tükettiğim kahvelerde zaman zaman Limu’landırmayı seviyorum. Hayat kurtarıyor diyebilirim. Yüksek asiditeli yüksek gövdeli çekirdekleri dengelemek, complex tatları indirgemek için oldukça başarılı bir performansa sahip.

Kahve ve Bölge

Jimma / Limmu bölgesinde kahve yetiştiriciliği, Etiyopya’nın çalkantılı siyasi ve ekonomik ikliminden oldukça etkilendi. Son 40 yılda ülke yönetimi birçok değişikliğe uğradı ve farklı sistemler denendi. Sistemler derken federal yapıdan marksizme kadar bir sistem değişikliklerinden bahsediyoruz. Ancak, bu sistemler ve değişiklikler hep halkın memnuniyetsizliği, isyanı ve politik kargaşayla sonuçlandı.

Bunlar yetmezmiş gibi 1998-2000 yılları arasında Etiyopya, Eritre ile de bir savaşa girdi. Bu savaş, birçok ölüme ve büyük sefalete yol açtı. Aynı zamanda toprağa erişimi tarımı da kısıtladı ve ekonomik bir gerilemeye neden oldu. Etiyopya gibi düşük ekonomik seviyedeki bir ülke için bu savaşın maliyeti milyarlarca dolara ulaştı.

Bu zorlu siyasi ve ekonomik koşullardan doğal  olarak, kahve yetiştiriciliği de etkilendi. 2003 yılında, kahve fiyatları dramatik bir şekilde düştü ve üretim maliyetlerini karşılamaz hale geldi. Bu durum birçok çiftçinin kahve üretimini bırakmasına neden oldu. Çiftçiler, evlerini onarmayı bırakın üst baş almak, çocuklarını okutmaktan bile yoksun kaldığı için oldukça zorlu bir dönem yaşandı. Bu nedenle birçok çiftçi kırsal alanlardan kente göç etmek zorunda kaldı.

Ancak, tüm bu zorluklara rağmen kahve hala Etiyopya’nın en büyük ihracat ürünüdür. Ethiopia Limu Goma Kahvesi Hem soğuk demleme hem de sıcak demleme yöntemleriyle oldukça beğenilen sonuçlar sunar. Bu nedenle bu kahveyi tadıp da ben beğenmedim diyen neredeyse yok gibidir, Yukarıda belirttiğim gibi de resmen hayat kurtaran bir harman kahramanıdır.

JARC (Jimma Tarım Araştırma Merkezi)

1967 yılında Etiyopya’da tarımsal araştırmaları koordine etmek ve desteklemek amacıyla kurulan JARC (Jimma Agricultural Research Center – Jimma Tarım Araştırma Merkezi) onayı olmadan, Etiyopya kahvesi üzerine araştırma yapmak mümkün değildir. JARC’ın Gera ve Haru’da iki ana merkezi ve Mettu, Mugi, Agaro gibi üç test merkezi bulunmaktadır. Bu test merkezlerinden Agaro, Limu bölgesinde yer alır. JARC tanımlı yaklaşık 40 çeşit varyete bulunmaktadır. Typica varyeteleri arasında ana dal olmayan ve diğer diye nitelendirebileceğimiz binlerce sayıda varyeteyi tek çatı altında toplarız ve buna Heirloom deriz. JARC varyeteleri ise bütün diğer içerisinde JARC tarfından onaylanan 40 varyeteyi kapsar.

Goma bölgesi Limmu Woreda’sının batısında yer alan üretimde ciddi pay sahibi bir bölge. Çekirdek büyüklüklerinin ve lezzetinin aynı standartlarda olduğu bölgede Ethiopia ve JARC kriterlerine uygun üretim yapılıyor.

Filtre Kahve Tüketim Tavsiyesi

Etiyopya Limu Goma karakteristiği olan bir çekirdek. Dengeli tadım çetelesi ile öne çıkan Limu Goma’yı standart demleme inceliğinizde öğüterek ilk demlemenizi yapabilirsiniz. Demleme oranında ise tavsiyemiz (1/20) her bir gram kahve için 20 ml su. Sonrasında mutlaka 1/18 oranında ve biraz daha kalın öğüterek demlemeyi denemenizi de tavsiye ederim.

Espresso ve Diğer Demlemeler

Espresso ve diğer basınçlı demlemelerde oldukça keyifli bir içim sunuyor. Özellikle Kakao ve siyah çay tatlarına alttan bir tatlı narenciye dokunuşu espresso lezzetini farklı bir perdeye taşıyor diyebilirim. Espressonuzu yudumlarken önce küçük bir yudum alıp onu dilinizin üstünde dağıtarak dil yanlarınıza kaydırın ve hemen yutmadan yumuşakça kendi kendine boğazınızdan geçişini bekleyin. Farkı göreceksiniz.

Öğütme inceliği kullandığınız makine ile birlikte ayarlanması gerektiği için doğrudan bir öneride bulunamıyoruz. Genelde kullandığınız öğütme inceliği ile ilk shot’ınızı deneyebilirsiniz.

 

Afiyet Olsun!

Ağırlık	Yok
Öğütme	Çekirdek, Espresso, AeroPress, Moka Pot, Pour Over – V60, Chemex, Kağıt Filtre, Metal Filtre, French Press, Cold Brew
Gramaj	250 Gr, 500Gr, 1000 Gr