Honduras El Moral

Ülke: Honduras
Bölge: El Moral, Ocotepeque de yer alan küçük çiftlikler
Sertifika: SHG, EP

Tadım

Yumuşak bir başlangıç, çikolata tadı belirgin şekilde ağızda yayılırken karamel tadı baskınlığı artırıyor finish ile beraber damakta kalan kuru incir tatlılığı ve belirginleşen gövde.

Ortamlarda Kahvemi Nasıl Anlatırım?

Honduras kahveleri, baskın çikolata tadıyla öne çıkan kahveler ve yüksek kavurma tonlarında bile bu tadı yitirmiyorlar. Hatta bazı çekirdekler özellikle yüksek kavurma profilinde kendini gösteriyor.

El Moral çekirdeklerinde çikolata tadı orta kavurmada kendini gösterirken o tada oldukça güzel eşlik eden karamel ve incir tatları ilk tadımda beni de oldukça şaşırttı. Hatta daha da güzeli after taste’te damakta kalan kuru incir tadıydı. Öyle ki bu tat ağızda hoş bir tatlılık bırakıyor ve resmen bir sonraki yuduma sizi çağırıyor diyebilirim.

Ocotepeque ve San Marcos arasındaki arazide 1000m ile 2100m’ye kadar yükseklikler görmek mümkün irili ufaklı tepeler ve engebeler muhteşem bir alan genişliği ve kahve yetiştirmek için ortam sağlıyor. 1800m üstünde çok fazla kahve bitkisi bulmak mümkün olmasa da Orta Amerika için oldukça kalbur üstü yükseklikler diyebiliriz. Coğrafi olarak da Hondurasın Guatemala ve El Salvador arasında kalan bir bölgesi ve denize kıyısı yok ve fakat Orta Amerika iklimini yani Atlantik ve Pasifik okyanusu iklimlerinin etkileri bu çekirdeklerin lezzetine lezzet katıyor.

Özetle El Moral çekirdekleri, Ocotepeque ve San Marcos arasındaki 1500-1750 m yükseklikteki yüksek rakımlı küçük çiftliklerden toplanıyor ve özellikle kuru incir tadı bu çekirdeği oldukça güzelleştiriyor.

Honduras El Moral çekirdeklerimiz SHG(Strictly High Grown – Yüksekte Yetişmiş) ve EP(Eurpoean Preparation – Avrupa İçin Hazırlanmış) sertifikalarına sahip.

Kahve ve Bölge: Honduras Ocotepeque & San Marcos

Honduras’ın Ocotepeque ve San Marcos bölgeleri, Orta Amerika’nın zengin doğal kaynaklara sahip olan önemli bölgelerinden ve özellikle kahve üretimi açısından büyük bir öneme sahip. Bu iki bölgenin arazi yapısı oldukça dağlık ve engebeli olup, genellikle yüksek rakımlı tepeler, vadiler ve ormanlık alanlarla kaplı. Bu durum, tarım için elverişli arazi miktarını sınırlasa da kahve yetiştiriciliği için ideal koşullar sunuyor.

Ocotepeque ve San Marcos bölgeleri, Honduras’ın kahve üretiminde önemli bir paya sahip. Bu bölgelerin iklimini yıl boyunca güneşli ve yağışlı dönemlerin dengeli olduğu ılıman bir iklim diye tanımlayabiliriz. Bu uygun koşullar, kaliteli kahve çekirdeklerinin yetişmesine ve hasat edilmesine imkan sunuyor.

Kahve üretimi ise , bu bölgelerin ekonomisi için önemli bir gelir kaynağı ve binlerce kişiye istihdam sağlıyor.

Ancak, Ocotepeque ve San Marcos bölgelerindeki sosyo-ekonomik durumun parlak olduğu pek de söylenemez. Bölge halkı arasında yoksulluk oranı oldukça yüksek. Tarım, çoğu aile için temel geçim kaynağı olmasına rağmen, pazarlama ve dağıtım konusundaki sınırlamalar nedeniyle bu üretimde hak edilen değeri elde etmek maalesef pek kolay olmuyor. Aynı zamanda, altyapı eksikliği ve eğitim olanaklarının kısıtlı olması da bölgedeki sosyal ve ekonomik gelişmeyi olumsuz etkiliyor.

Sonuç olarak, Ocotepeque ve San Marcos bölgeleri Honduras’ın önemli kahve üretim bölgelerinden ancak, arazi yapısının zorlukları ve sosyo-ekonomik koşullardaki mevcut kısıtlamalar, bölge sakinleri için ekonomik açıdan zorlu bir ortam yaratıyor. Bu nedenle, bu bölgelerin kalkınması ve yaşayan insanların refahının arttırılması için daha fazla destek ve yatırımın gerektiğini söyleyebiliriz.

Filtre Kahve Tüketim Tavsiyesi

Honduras El Moral daha koyu kavurmada özellikle kuru incir tadını yitirdiği ve bir miktar da overburn tatlar geliştirdiği için orta seviyede bir kavurmanın verimli olduğunu gördük. Filtre demlemede ise bize opsiyonlar sunan bir çekirdek özellikle filtre kahve makinenizin aroma özelliği varsa bu fonksiyonu açarak bir demleme denemesi yapmanızı tavsiye ediyorum. V60 ve Chemex’te ise su döküm miktarını azaltıp aralıkları da biraz uzatarak yavaş demleme yapmak keyifli bir sonucu beraberinde getiriyor.

Kahve/su oranında 1/18 ile başlayıp damak zevkinizde göre bir miktar azaltmayı da değerlendirebilirsiniz.

Normal filtre kahve öğütme seviyenizde öğütebilirsiniz, sütlü tükettiğinizde de keyifli bir içimi olduğunu söyleyebilirim.

Espresso ve Diğer Demlemeler

Espresso ve diğer basınçlı demlemelerde sert bir espresso tadı vermiyor ancak keyifli bir içimi var. Asidite bir miktar belirginleşse de bu rahatsız edici değil. Espresso tabanlı sütlü içeceklerde ise oldukça keyifli bir içim sağlıyor.

Öğütme inceliği kullandığınız makine ile birlikte ayarlanması gerektiği için doğrudan bir öneride bulunamıyoruz. Genelde kullandığınız öğütme inceliği ile ilk shot’ınızı deneyebilirsiniz. V60 vb. filtre demlemelerde ise yukarıda belirttiğimiz Filtre Kahve Tüketim Tavsiyesi geçerli.

Afiyet Olsun!

Ağırlık	Yok
Öğütme	Çekirdek, Espresso, AeroPress, Moka Pot, Pour Over – V60, Chemex, Kağıt Filtre, Metal Filtre, French Press, Cold Brew
Gramaj	250 Gr, 500Gr, 1000 Gr