Ülke: Honduras
Bölge: Veracruz / Santa Rosa de Copan
Çiftlik: Montecristo
Sertifikalar: Rainforest Alliance, UTZ, 4C ve Starbucks C.A.F.E. Practices.
Tadım
İlk anda kakao ve çikolata tadı ağızda belirginleşiyor. Fındık ve kavrulmuş badem tatlarına eşlik eden ve çok alttan gelen mandalina tadı, tatlı bir asidite ile ağızda fındık ve badem tatlarını pürüzsüz şekilde bırakarak yudumu sonlandırıyor. 4/4 lük güzel bir şarkı sanki 3. ölçüde sonlanmış gibi bir ruh hali ile sizi başbaşa bırakıp ister istemez ikinci yuduma teşvik ediyor.
Ortamlarda Kahvemi Nasıl Anlatırım?
Hazır kahve, starbucks ve benzeri kahveleri sevenlerin filtre kahveye en kolay geçiş kahvesi diyebiliriz. Daha öncesinde alışılan bu lezzetlerden biraz daha asiditeli ve meyveli tatlara sahip çekirdek ve kavurma profiline geçmek başta biraz zaman ister ve o tür çekirdekler başta biraz yadırganabilir. Bu çekirdek hem içeriğindeki çikolata lezzetinin baskınlığı hem de “kahve gibi kahve” mottosunu korur nitelikte olduğu için bu profildeki dostlarınıza rahatlıkla önerebileceğiniz bir çekirdek. Üçüncü nesil çekirdekleri sevenlerinde mutfağında mutlaka bulunan bir çekirdek. Tam bir klasik latin amerika çekirdeği diyebiliriz. Monte Cristo çiftliği 5 nesildir bu işin içerisinde ve artık oldukça profesyonel ve çekirdeğin ve doğanın kıymetini bilen işleme, depolama ve dinlendirme yöntemlerini kullanan bir çiftlik.
Kahve ve Bölge
Honduras Hacienda Montecristo, Honduras’ın batısındaki bir aile çiftliğinden geliyor. Montecristo Çiftliği 1916’dan beri beş nesilden fazla bir süredir Medina ailesine ait ve çiftliğin ana ürünü kahve. Çiftlik, eyalet başkenti Santa Rosa de Copan’a 15 kilometre uzaklıkta, Veracruz beldesinde yer alıyor. Toplam 279,52 hektarlık bir alana yayılan Hacienda Montecristo Guatemala sınırına yakın bir yerde. Bölgede Maya Dağları’nın verimli vadileri ılıman sub-tropikal bir iklime oluşmasına yardım ediyor.
Hacienda Montecristo’da kahve özel bir mücevher olarak değerlendiriliyor. Çevre dostu süreçler kullanılarak özenle yetiştirilen her bir çekirdek yıkama ve kurutma işlemlerinde adım adım takip ediliyor. Geçtiğimiz yıllarda artırılan güneş enerjili kurutma alanları hem çiftliğin daha düşük enerji tüketimine hem de yenilikçi doğa dostu politikalara destek veriyor. Çiftlik ileriye dönük olarak en yüksek kalite de üretim yapmayı ve sürdürülebilirlik standartlarını korumayı hedeflemektedir
Filtre Kahve
Hacienda Montecristo karakteristik Latin Amerika tatlarını barındıran bir çekirdek. Standart filtre kahve demleme oranlarınıza güzel bir yanıt verecektir. Demleme oranında tavsiyemiz 1/20 yani her bir gram kahve için 20 ml su. Yumuşak bir yudum seviyorsanız 1/22 oranını rahatlıkla kaldırabilecek bir kahve. Yudum sonrası damağınızda bir tortu hissederseniz ve bu hoşunuza gitmeyen bir tortuysa öğütmenizi bir iki birim kalınlaştırıp denemenizi tavsiye ederiz. V60 vb. filtre demlemelerde ise yine aynı oranlarla ilk demlemenizi yapabilirsiniz.
Espresso ve Diğer Demlemeler
Espresso ve diğer basınçlı demlemelerde oldukça iyi sonuç veren bir çekirdek. Sütle hazırlanan e spresso tabanlı içeceklerde de kahve kendi karakteristiğini kaybetmeden yer alabildiği için özellikle sütle tüketmeyi seviyorsanız kalbinizde yer edecek bir çekirdekle tanıştığınızı şimdiden söyleyebiliriz. Öğütme inceliği kullandığınız makine ile birlikte ayarlanması gerektiği için doğrudan bir öneride bulunamıyoruz. Genelde kullandığınız öğütme inceliği ile ilk shot’ınızı deneyebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Tarık –
Kavurması biraz yüksek ama kesinlikle öyle yanık filan kokmuyor, çikolata tadı yoğun kahveleri seviyorsanız tam size göre. Hem espresso hem de americano da çok iyi, Philips 5 serisi bir otomatik makine kullanıyoruz. Eşim genelde latte içmeyi seviyor, o da çok beğendi, süt içinde kendini belli eden bir aroması var. Biz çok beğendik
Tarkan Akça –
Latte ve espresso olarak kullanıyorum. Oldukça güzel, süt içinde kaybolmuyor gerçekten. Filtre olarak da denedim o da gayet iyiydi