Panama Boquete Las Quebradas

Ülke: Panama
Bölge: Boquete
Çiftlik: Finca La Elanta Hinda
Sertifika: SHB

Tadım

İlk anda güçlü ve tatlı bir başlangıç. Çikolata ve kiraz tadı birlikte ağızda dağılırken bir miktar asidite ve damakta hissedilen kavrulmuş badem. Yudum sonu damakta kalan bal ve floral tatlar.

Ortamlarda Kahvemi Nasıl Anlatırım?

Panama dünya ülkeleri arasında çok nadide bir yerleşime sahip. Pasifik ve Atlas Okyanuslarının arasında, Amerika kıtasının en dar kara parçasına sahip olan ülke, iki okyanus ikliminin birleşim noktasında yer alması, Bouquete bölgesinin çiçek kokuları, volkanik toprakları ve ekvator kuşağındaki konumu ile kahve yetiştirmek için müthiş bir doğa sunuyor. Panamada ilk kahve ekiminin başladığı Boquet bölgesi adından da anlaşılacağı üzere çiçekleri ile ünlü bir bölge. Bu bölgede yer alan Elanta Hinda çiftliğinden gelen bu çekirdekler de bu floral bitki örtüsünden nasibini alıyor. İçim hazzı, tadı ve kokusuyla nadide bir özelliğe sahip bir kahve diyebilirim.

Panama coğrafi konumunu oldukça iyi değerlendirmeyi başardığı için, son yıllarda kaliteli kahve çekirdeği üretiminde çok öne çıkan bir ülke. Panama’da üretilen dillere destan Geisha çekirdekleri kilosu 800 dolardan alıcı bulabiliyor.

Panama Boquete Las Quebradas çekirdekleri SHB sertifikasına sahip çekirdekler. Strictly Hard Beans (Gerçekten Sert Çekirdek) sertifikası sadece 1350 metre üstünde yetişen çekirdeklere veriliyor. 1350 m üstünde oksijen miktarı azaldığı için çekirdeklerin büyüme hızı düşüyor. Yavaş büyüyen çekirdekler ise daha alçaktaki çekirdeklere göre daha mukavim yani sert oluyorlar.

Kahve Bölge ve Las Quebradas

Boquete Bölgesi Panamada ilk kahve ekiminin başladığı ve Panama’nın en güzel çekirdeklerinin yetiştirildiği bölge. Bölgenin sınırını çizen Caldera nehrine dökülen üç ayrı büyüklükteki Quebrada (vadi) akarsuları bölge ikliminin en can alıcı noktasını oluşturuyor. Boquete sınırına gelmeden önce Quebrada La Sumbona nehrini kendine katan Caldera Nehri, Boquete bölgesinde, Quebrada Bajo Grande, Quebrada Cheche ve Quebrada Ubaldo akarsularını da alarak Rio Chiriqui Nuevo Nehri ile birleşiyor ve Pasifik Okyanusuna dökülüyor. Boquete bölgesini dikine keserek Caldera nehrine akan bu üç Quebrada akarsuyu bölge için hayat demek. Bölge topraklarının beslenmesini sağlayan bu Las Quebradas akarsuları aynı zamanda kahve bitkisi için en önemli olan havadaki nem oranının oluşmasında da oldukça etkili. Çiçek kokuları, volkanik toprak, üç akarsu, iki okyanustan nasibini alan tropikal iklim. Kahve bitkisinin isteyeceği daha başka ne olabilir ki?

Panama Boquete bölgesi çiçekleri ile ünlü bir bölge, adını da çiçek buketlerinden alan bölgeye yayılan çiçek kokuları bu bölgede üretilen kahve çekirdeklerinin de kokusuna yansıyor. Kahveyi öğüttüğünüzde aldığınız kokuda ve yudum sonunda bu çiçeklerin güzelliklerini hissetmek mümkün.

Boquet Bölgesini bir diğer Kahve bölgesi olan Volcan Baru ile ayıran Baru yanar dağı bölgenin toprağının verimini katlayan en büyük etken. Ülkenin en dar yerinde, iki okyanus arasındaki mesafe 44km’ye kadar daralıyor. İki okyanusu Boquet bölgesini kesen bir doğru ile birleştirdiğinizde ise bu doğrunun uzunluğu 95km’ye erişiyor. Volkanik bir dağın eteğinde iki okyanus arasındaki 95 km’lik mesafenin tam ortasında yer alan Boquet bölgesi, kahve yetiştirmek için bundan daha iyi bir bölge olabilir mi sorusunu defalarca sorduruyor. Ve bu soru cevapsız kalıyor :)

Panama Boquete Las Quebradas Filtre Kahve Tüketim Tavsiyesi

Bu çekirdekleri bir kaç farklı şekilde denemenizi tavsiye ediyoruz. Eğer Filtre kahve makinesinde yapıyorsanız bir normal demleme bir de aroma fonksiyonu açık demleme ile 1/20 oranında  (her bir gram kahve için 20 ml su) demleyebilirsiniz. Öğütme inceliğine de ufak dokunuşlar yaparak farklı lezzetler üretmenize açık bir çekirdek.

Espresso ve Diğer Demlemeler – Panama Boquete Las Quebradas

Panama Boquete Las Quebradas espresso ve basınçlı demlemelerde oldukça keyifli bir içim sunuyor. Çikolata yanı sıra floral tatlar da oldukça temiz hissediliyor. Güzel ve keyifli nokta ise oldukça dengeli ve alt tonlarda bir asiditenin bu tada eşlik etmesi. Normalde espresso içiminde asidite pek tercih edilmez ama bu kahvedeki asiditenin dengesi espressonuzu oldukça keyifli bir noktaya taşıyor diyebilirim. Americano olarak da oldukça keyifli bir içim sunan Las Quebradas’ı Lungo(uzun çekim) ve Lungo americano olarak da mutlaka deneyin derim.

Afiyet Olsun!