Peru Ecoforrest Cajamarca

Ülke: Peru
Bölge: Cajamarca

Tadım

İlk anda hissedilen çikolata tadına arkadan eşlik eden kiraz ve kuru vişne, yudum sonrası ağızda hissedilen badem ve kaju notaları akabinde yuvarlak ve kremsi bir gövde. Karamel baskınlığında bir after taste.  Soğudukça daha da belirginleşen asidite

Filtre Kahve Tüketim Tavsiyesi

Cajamarca çekirdeği yuvarlak kremsi gövdesiyle öne çıkan bir çekirdek bu nedenle demleme esnasında bunu bozmadan bir demleme yapılması gerekli. Bu nedenle çekirdeğinizi kendiniz öğütüyorsanız standart bir öğütmeden çok az daha iri taneli öğütmenizi tavsiye ediyoruz. Demleme oranında ise tavsiyemiz (1/20) her bir gram kahve için 20 ml su.

Espresso ve Diğer Demlemeler

Espresso ve diğer basınçlı demlemelerde asiditesi öne çıkan bir çekirdek. Öğütme inceliği kullandığınız makine ile birlikte ayarlanması gerektiği için doğrudan bir öneride bulunamıyoruz. Genelde kullandığınız öğütme inceliği ile ilk shot’ınızı deneyebilirsiniz. V60 vb. filtre demlemelerde ise yukarıda belirttiğimiz Filtre Kahve Tüketim Tavsiyesi geçerli.

Kahve ve Bölge

Peru özellikle mistik tarihiyle Latin Amerika bölgesinin oldukça dikkat çeken bir ülkesi. Cajamarca bölgesi ise Peru’nun kahve üretiminde ciddi söz sahibi olan bir bölge. Özellikle lezzetiyle dikkat çeken bu bölge Peru elçiliklerinin ticari ataşeleri tarafından da dünyanın dört bir tarafında büyük bir heyecanla tanıtılıyor.

Ecoforrest Kooperatifi Peru ihracatçıları arasında önde gelenlerden. Bölgedeki üreticilerin çekirdeklerini teslim alıp işleyip ihraç ediyorlar. Bu süreç, kahve üreticilerinin ürünlerini Jaén’deki merkez depodaki toplama ağına teslim etmesiyle başlıyor. Daha sonra ise Piura’daki kahve işleme tesisinde yıkama işlemi gerçekleştirilip ticari olarak ihracata hazır hale getiriliyor.

Afiyet Olsun!