Papua New Guinea Jiwaka Waghi

Ülke: Papua New Guinea
Bölge: Jiwaka Bölgesi, Waghi Vadisi, WR Carpenter Sigri Çiftliği

Tadım

İlk anda baskın berry ve çikolata tatları oldukça yumuşak bir kahve hissi veriyor. Yudum sonunda tatlı baharatların ağızda gövde hissiyle birlikte yayılması güzel hissettiriyor.
Gırtlakta ve dilin arka tarafında ter temiz bir bitiş. Ağzın ön bölümünde güçlü bir after taste.Kalıcı bir sonraki yudumu teşvik eden bir final.

Ortamlarda Kahvemi Nasıl Anlatırım?

Carribean Blue varyetesi bu çekirdeklerin en az %84’ünü oluşturmakta. Kalanında ise açıklamada göreceğiniz diğer özel varyeteler(Catimor, Maragogype, Arusha) oluşturuyor. Carriebean blue bir typica varyetesi ve Jamaica Blue Mountain (JBM)’le aynı daldan geliyor. Jamaica Blue Mountain çekirdeklerinin üretimi sertifikalı ve sadece Jamaica’da yapılabildiği için bu bir JBM’dir denemez. Zaten tohum aynı olsa bile yetiştiği toprak ve iklim de tadı oldukça etkileyen unsurlar.

Carribean Blue bir çok kahve otoritesi tarafından JBM tadım profiline oldukça benzer bir kahve olarak gösteriliyor. Ama bir JBM değil çünkü bu çekirdeklerin JBM olması için Jamaica Mavi Dağlarında yetişmesi zorunluluk. O yüzden varyete adı Carribean Blue. JBM gibi Volkanik topraklarda ve 1530 metre üstünde yetiştirilen bu çekirdekler özel bir lezzet ve tat sunuyor.

Kahve ve Bölge

WR Carpenter grubu bölgede Sigri, Kindeng, Bunum-Wo, Kudjip, Kigabah ve Aviamp çiftliklerinin de sahibi.

Bölgede Kahve üretimi Avusturalya’nın sömürgesi olduğu dönemde devlet teşvikleriyle başlıyor. Sigri çiftliğinin bulunduğu bölgede ise ilk kahve çekirdeği 1950’lerde Timsah Avcısı Tom Cole tarafından dikiliyor. Çiftlik son dönemde WR Carpenter tarafından satın alınıyor ve onların yönetiminde bir çok farklı ürünle üretimine devam ediyor.

Sigri çiftliği, bu özel kahve için mükemmel iklim koşulları ve benzersiz bir toprak yapısına sahip olan Jiwaka bölgesinde Waghi Vadisinde yer alıyor. Bu bölgedeki özel yetiştirme teknikleri ve işleme yöntemleri sayesinde, kendine has tat profili ve kokusu ile kahve tutkunları arasında oldukça saygı gören bir çekirdek. Tadım profili olarak da JBM çekirdeklerine en yakın çekirdek olarak gösterilmesi bu saygıyı daha da artırıyor

Papua New Guinea Filtre Kahve Tüketim Tavsiyesi

Bu çekirdekleri bir kaç farklı şekilde denemenizi tavsiye ediyoruz. Eğer Filtre kahve makinesinde yapıyorsanız bir normal demleme bir de aroma fonksiyonu açık demleme ile 1/20 oranında  (her bir gram kahve için 20 ml su) demleyebilirsiniz. Espresso makinesinde Americano olarak tüketiyorsanız da uzun çekim yaparak da mutlaka deneyiniz. Öğütme inceliğine de ufak dokunuşlar yaparak farklı lezzetler üretmenize açık bir çekirdek.

Espresso ve Diğer Demlemeler – Papua New Guinea

Espresso ve diğer basınçlı demlemelerde asidite seviyorsanız oldukça güzel sonuçlar veriyor. MokaPot ve özellikle AeroPress ile bir demleme yapmayı mutlaka denemelisiniz.

Öğütme inceliği kullandığınız makine ile birlikte ayarlanması gerektiği için doğrudan bir öneride bulunamıyoruz. Genelde kullandığınız öğütme inceliği ile ilk shot’ınızı deneyebilirsiniz. V60 vb. filtre demlemelerde ise yukarıda belirttiğimiz Filtre Kahve Tüketim Tavsiyesi geçerli.

Sigri kahvesi, aromatik notaları, sıradışı limonsu asiditesi ve yoğun lezzetiyle sizlere güzel bir deneyim yaşatabilir.

Kahve çekirdeği seçimlerimizi yaparken tadım profili birbirine benzemeyen, her bir çekirdekte damağınızı biraz daha geliştirebileceğiniz çekirdekleri seçip bu tatları en doğru verdiğine inandığımız bir kavurma profilinde sizi sunmaya çalışıyoruz.  Bu özel kahveyi tatmanız damağınızda mutlaka bir iz bırakacaktır.

Afiyet Olsun!